Budgetvoeding

Deze week hebben we echt super budgetvriendelijk gegeten. Het is echt niet moeilijk om voor wat minder geld toch lekker te eten. Een echte aanrader als je weinig te besteden hebt is natuurlijk spinazie. Ik moet bekennen dat wij een periode hebben gehad dat wij dit wekelijks aten, puur vanwege het feit dat ik zo goedkoop mogelijk boodschappen moest doen. Nu eten we het iets minder, gewoon omdat ik het even zat ben. maar ik gebruik het wel in andere gerechten zoals je kunt zien bij de zalmrollen.  Vandaag wil ik deze recepten graag met jullie delen.

Spinazie.

Het recept is heel simpel. Je kookt een paar aardappelen en een pak diepvries spinazie. Kook een paar eieren en snij ze in stukjes. De aardappelen en spinazie stamp je door elkaar met een beetje paneermeel en nootmuskaat. Roer de stukjes ei erdoor en klaar is je maaltijd. Vaak heb ik van vorige maaltijden nog lekkere jus over, die kun je hierbij goed gebruiken. De braadworsten waren pas in de aanbieding, dus dit keer hadden we een lekker stukje vlees erbij.

Zalmrollen.

Ook als je een klein budget hebt kan je echt wel lekker eten. Afgelopen weekend heb ik onszelf verwent op zalm. Dat kun je best wel goed in een budgetvoedingsplan kwijt. Je koopt natuurlijk geen zalm bij de visboer, dat is veel te duur. Ik weet ook wel dat het lekkerder is als het vers is, maar als je toch eens lekker zalm wilt eten kan dat ondanks dat je niet veel geld hebt. Ik heb twee stukken zalm uit de vriezer bij de supermarkt meegenomen voor dit gerecht, dat scheelt veel geld en je eet toch lekker.

Ingrediënten voor 4 zalmrollen:

2 stukken zalm, pak diepvries spinazie, 1 prei, brie (de goedkoopste), 8 plakjes filodeeg en zakje geraspte Parmezaanse kaas of gewone kaas.

Snij de zalm in blokjes en de prei in dunne ringen. Verwarm de spinazie in een pan en bak de prei met wat bakboter aan in een wok of koekenpan. Voeg de zalmblokjes bij de prei. Zorg dat het filodeeg is ontdooid. Besmeer een vel filodeeg met olijfolie en leg daar nog een vel filodeeg overheen. Schep wat van het prei-zalm mengsel op het filodeeg. schep er wat spinazie over en bedek met een paar plakjes brie. Rol de filodeeg om het mengsel heen en leg de pakketjes in een ovenschaal. Strooi hier de geraspte kaas overheen en zet de schaal ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven op 200 ºC. Wij hadden aan één zalmrol genoeg per persoon. Eventueel kan je er nog een salade bij serveren. Op deze manier kun je toch eens iets anders eten en toch niet te duur uit zijn.

Macaroni.

Wat is er nou budgetvriendelijker dan macaroni. Ik kan echt geen kleine porties maken en maak dus altijd gelijk een grote pan. Hier hebben we gisterenavond heerlijk van gegeten. Vandaag heb ik avonddienst, dus dan kan mijn zoon een bord macaroni opwarmen in de magnetron en ik neem een portie mee naar mijn werk. Dan is er nog een portie over en die gaat in de vriezer. Als ik de volgende keer avonddienst heb dan halen we twee bakjes uit de vriezer voor mijn zoon en voor mij om mee te nemen. Er zitten echt voordelen aan een grote pan macaroni. Je koopt een pak van het goedkoopste pasta en maakt een wok vol met groente, vlees en saus naar keuze. Dit kun je zo duur maken als je zelf wilt. Soms doe ik er alleen een blik smac en een ui doorheen en eten we het met ketchup. Dat is heel goedkoop en lekker. Dit keer had ik een cervelaat met Italiaanse kruiden erdoor gedaan, dit geeft veel smaak. Het voordeel van een grote pan is dat je een voorraad in de vriezer hebt. Hiermee voorkom ik dat ik op de dagen dat ik avonddienst heb even snel wat bij de snackbar gaat halen of een kant en klaar maaltijd bij de supermarkt. Dit is veel goedkoper en dus bespaar ik weer geld uit. En mijn zoon en ik krijgen hierdoor ook gezonder eten binnen.

Ik hoop dat ik jou op ideeën hebt gebracht om met deze tips goedkoper uit te zijn met je boodschappen en je toch een heerlijke maaltijd kunt bereiden. Het hoeft niet altijd hetzelfde te zijn, met een beetje creativiteit kun je een heel eind komen met je budget voor de boodschappen.

SUCCES!

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.